Սոֆիա Հակոբյան
...Նոր տարին ոչ թե խոզի, այլ ղազի (սագի) բդով ենք դիմավորում: Այն էլ` Կարսի բրենդը համարվող ղազի բդով: Կարսում Ամանորին ընդառաջ ընդունված է տեղական սագ մորթել, սագերին աղով համեմելուց ու մոտ մեկ շաբաթ դրսում ցրտին կախելուց հետո եփում ու մատուցում են միայն հատուկ ու «ծանրակշիռ» հյուրերին: